Nyper

Plukk deg frisk fra naboens busk. Nyper er fulle av C-vitaminer og antioksidanter.

Magnus Sjøberg kokk/stylist   Baard Næss fotograf

Oppskriftene er hentet fra boka Høstetid

Syltede nyper med ingefær

45 minutter

Ingredienser:

1 liter nyper
2 dl vann
1 dl 12 % eddiksprit
3 dl sukker
4 cm ingefær i skiver

Rens nypene. Del nypene og fjern steinene. Skyll nypene i vann, og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene.


Kok nypene under lokk over svak varme i 20-30 minutter, eller til nypene er myke men ikke sønderkokte. Ha nypene i varme glass, og sett kaldt og mørkt.

Syltede nyper er godt tilbehør til gryteretter og viltmiddager.

Klassisk nypesuppe

4 stk / 30 minutter
 

Ingredienser:

0,75 liter nyper
1,25 liter vann
Ca. 1 dl sukker
1 ss potetmel
2 ss sitronsaft

Del nypene og ta ut innmaten. Ha nypene i en kjele med vann, og kok dem myke. Miks nypene med en stavmikser, og passer gjennom en sil. Ha puréen i en ren kjele, sammen med sukker.
Ha eventuelt litt mer vann i suppen hvis den er for tykk. Pisk sammen potetmelet med litt kaldt vann. Kok opp suppen og jevn med melblandingen. Smak til suppen med sitronsaft, og eventuelt mer sukker. Serveres varm eller kald.

Nypesuppe smaker godt med pisket fløte og knuste kavringer som mellommåltid, eller med vaniljeis til dessert.

Nypepuré med vanilje

35 minutter

Ingredienser:

1,5 kg modne nyper
1 liter vann
1 delt vaniljestang
Ca. 100 g sukker

Rens og vask nypene. Ha nypene i en kjele med vann og vaniljestang, og kok i 20 minutter eller til nypene er myke. Fjern vaniljestangen, og kjør nyper og væske til mos i en kjøkkenmaskin. Sil. Ha mosen i en kjele sammen med sukker, og  kok til sukkeret er løst opp.

 

Ha puréen i rene glass. Oppbevar mørkt og kjølig.


Nyper er vanskelig å rense! Lag heller denne latmannsvarianten.

© 2020 by Inkognito AS.

  • Facebook
  • Instagram