Ratatouillesuppe med bruschetta

INGREDIENSER

Porsjoner

4

1 gul løk
1 aubergine i terninger
1 grønn squash i terninger
1 rød paprika i terninger
1 gul paprika i terninger
4 ss olivenolje
3 hvitløkfedd, hakket
2 dl hvitvin
8 dl grønnsaksbuljong
6 tomater uten innmat, hakket i biter
Salt og pepper
Basilikum, frisk

1 baguette i skiver
1 dl tapenade
2 tomater, hakkede

Ha gjerne litt pesto eller tomatpuré i suppen. Aïoli smaker godt til.

SLIKT GJØR DU:

Surr grønnsaksbiter og løk i 2 ss olje. Ha i hvitløk, vin og buljong. Kok i 10 min og ha i halvparten av tomatbitene. Smak til suppen med salt og pepper og frisk basilikum.
Gni inn baguetteskivene med olje og hvitløk. Rist i ovn eller stekepanne. Ha på tapenade og tomathakk blandet med basilikum.
Servér suppen med bruschetta. Pynt med frisk basilikum.

Bold Title

© 2020 by Inkognito AS.

  • Facebook
  • Instagram