Lammekoteletter med ertepuré

INGREDIENSER

Porsjoner

4

1 kilo lammesadel eller -carré
Salt og pepper
1 kvast rosmarin
300 g erter
50 g smør
2 dl rødvin
3 ltr lammekraft
800 g poteter
2 ss olivenolje

SLIKT GJØR DU:

Gni inn kjøttet med salt, pepper og hakket rosmarin. Stek i ovn ved 78 °C til kjernetemperaturen er 56 °C (bruk steketermometer).
Damp ertene møre i litt vann. Hell av vannet, tilsett smør og kjør til puré med en mikser.
Kok inn rødvinen til det halve, tilsett kraft og kok inn til 5 dl ferdig saus.
Del potetene i båter, fordel dem i langpanne, drypp over olivenolje og stek i ovnen ved 200 °C i ca 30 min.

Bold Title

© 2020 by Inkognito AS.