Breiflabb med rødbetrisotto

INGREDIENSER

Porsjoner

4

Risotto:
2 rødbeter
4 sjalottløk
200 g risottoris
4 ss olivenolje
2 dl hvitvin
7 dl kyllingkraft eller vann
2 ss smør
50 g parmesanost, revet

600 g breiflabbfilet
Salt og pepper
Olje til steking

50 g pinjekjerner
1 dl olivenolje
1 sitron
Gressløk, frisk
Maldonsalt

SLIKT GJØR DU:

Begynn med risotto. Kutt rødbeter og sjalottløk i små biter. Ha rødbeter, sjalottløk, ris og olje i en kjele. Varm opp til det freser godt. Hell i hvitvinen og la det koke inn mens det røres om hele tiden. Spe så med kylllingkraften. Kok til risen er mør, med en litt hard kjerne. Rør inn smør og parmesan rett før den serveres.
Del fisken i fire like store deler. Gni den inn med salt og pepper. Stek 3-5 min på hver side i en stekepanne med olje.
Bland pinjekjerner med olje, revet sitronskall og frisk gressløk. Smak til med litt salt og bruk som saus.

Bold Title

© 2020 by Inkognito AS.