Kalvecarpaccio med rødbetekrem

INGREDIENSER

Porsjoner

4

2 rødbeter
Saften av 1 sitron
1 ss crème fraîche
Salt

200 g indrefilet av kalv
40 g parmesan
4 ss valnøttolje
Salt og pepper
4 store kapers

SLIKT GJØR DU:

Skrell rødbeter og kutt i biter. Kok mør i vann med sitronsaft. Kjør til glatt puré med noe av vannet og créme fraîche. Smak til med litt salt.
Skjær kalvefilet i tynne skiver. Legg over på kalde tallerkener. Hell over litt valnøttolje. Dryss over parmesan, salt og pepper. Legg på en klatt med rødbetekrem og kapers.

TITLE

© 2020 by Inkognito AS.