Grillet grønn asparges med mint-hollandaise

INGREDIENSER

Porsjoner

4

24 asparges

2 eggeplommer
150 g smør, klaret
Salt og pepper
2 ss sitronsaft
2 ss frisk mynte, hakket

1 ss olje
Salt

SLIKT GJØR DU:

Skrell og blansjér aspargesene. Kjøl ned i isvann. La vannet renne av og tørk dem godt.
Ha eggeplommer i en kjele og pisk over svak varme til det begynner å bli litt fluffy. Ha i smør litt etter litt, pisk hele tiden. Sausen må ikke bli for varm eller kald, da skiller den seg. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og hakket mynte. Hold sausen varm.
Pensle aspargesene med olje og grill ca 1 min på hver side. Salte og servér med sausen.

TITLE

© 2020 by Inkognito AS.