Plommekomposisjon

ART OF THE TITLE

INGREDIENSER

Porsjoner

4

Plommeshot:
4 plommer
1 ss sukker
2 ss sitronsaft
2 dl søt dessertvin, gjerne Mas Amiel

Plommehutney:
50 g hasselnøtter
1 dl plommekjøtt fra shot
2 ss timian, finhakket

Vaniljekokt plomme:
2 plommer
1 ss sukker
1 dl vann
1/2 vaniljestang
2 havrekjeks

Syltet plomme med kanel og rømme:
2 plommer
2 ss sukker
1 kanelstang
1 dl vann
1 ss sitronsaft

2 ss seterømme
2 ss mascarpone
1 ts malt kanel
1 ts malt koriander
1 ts malt nellik

Frisk plommesalat med mynte
2 plommer
1 ts limesaft
10 mynteblader

SLIKT GJØR DU:

Plommeshot:
Del plommer i to og fjern steinen. Kutt fruktkjøttet i små biter. Smelt sukker i en panne. Tilsett plomme og sitronsaft. Kok opp og hell over dessertvinen. Skru ned varmen og la det trekke uten at det koker i 10 min. Sil suppen. Bruk fruktkjøtt til chutney. Avkjøl suppen og anrett i shotglass ved servering.
Plommechutney:
Rist hasselnøtter lysebrune i ovnen på 180 °C. Knus dem lett. Bland med nøtter, plommebiter og finhakket timian.
Vaniljekokt plomme:
Del plommene i to og fjern steinen. Lag et kryss i skinnet. Smelt sukker til karamell. Legg i plommene med skinnet ned.Hell over vann og ha i vaniljestang. Kok til plommene er møre. Fjern skinnet. Knus havrekjeks i små biter og strø over ved servering.
Syltet plomme: Del plomme i to og fjern steinen. Kok opp sukker, kanel, vann og sitronsaft. Legg i plommene og avkjøl de i laken.
Visp rømme og mascarpone stivt. Tilsett krydder.
Frisk plommesalat: Kutt plomme i tynne strimler. Strø over sukker og hell over limesaft. Tilsett finhakket mynte.
Anrett alt på tallerken.

ELEGANT TITLE

© 2020 by Inkognito AS.

  • Facebook
  • Instagram