Appelsinsalat gratinert med sabayonne

ART OF THE TITLE

INGREDIENSER

Porsjoner

4

8 appelsiner

1 dl sukker
2 ss vann
50 g mandler, hakket

8 mynteblader, finhakket

4 eggeplommer
100 g sukker
2 ss appelsinsaft
4 ss rom

SLIKT GJØR DU:

Skjær vekk skallet på appelsinene med en kniv. Del i båter, frie for hinner og bittert hvitt skall.
Kok sukker og vann til karamell. Tilsett mandler og hell straks blandingen over på et brett med bakepapir. Avkjøl i romtpemperatur. Knus i små biter, til krokan.
Bland appelsinfiletene med krokan og mynte.
Pisk sammen eggeplommer, sukker, appelsinsaft og rom. Pisk blandingen videre over vannbad til det tykner. Anrett appelsinsalat på tallerken og hell over sabayonne.

ELEGANT TITLE

© 2020 by Inkognito AS.